新華社長(zhǎng)沙7月29日電（記者周勉）南方早稻剛剛收獲，糧食經(jīng)紀(jì)人們便活躍起來(lái)，他們?cè)卩l(xiāng)間走村串戶開(kāi)始收購(gòu)農(nóng)民手中的糧食。跟過(guò)去靠手搓、牙咬、眼看來(lái)判斷稻谷質(zhì)量?jī)?yōu)劣不同，如今糧食經(jīng)紀(jì)人更多地依靠各種科技手段，來(lái)確保減損耗、收好糧。
自當(dāng)?shù)卦绲鹃_(kāi)鐮以來(lái)的半個(gè)多月，湖南省沅江市共華鎮(zhèn)的吳鋒高和江新華每天都要駕車行駛100多公里，穿梭于幾個(gè)村莊收糧。這兩位在洞庭湖區(qū)活躍了十多年的經(jīng)紀(jì)人，以前收糧靠的是“老手藝”。
糧食經(jīng)紀(jì)人江新華使用水分儀檢測(cè)稻谷水分含量。新華社記者 薛宇舸攝
“第一個(gè)步驟是抓一把稻谷在手上掂一下，感受一下重量，這樣就能大概判斷出谷子的糙米率是高是低。”吳鋒高介紹，谷子越重，說(shuō)明糙米率越高，空殼率越小。第二個(gè)步驟是用雙手使勁把谷子搓開(kāi)、搓散，看看是否有病斑和黃粒米。最后一步，就是用牙齒咬一下米粒，脆的代表水分含量低，質(zhì)量就高；軟的代表水分含量高，質(zhì)量就差。
“這種手藝再熟練也有失手的時(shí)候。”江新華告訴記者，過(guò)去，他們把一套流程做完，一家農(nóng)戶就要花至少1個(gè)小時(shí)，經(jīng)常凌晨4點(diǎn)出發(fā)，一直忙到下午6點(diǎn)，有時(shí)候難免因?yàn)槠v不堪看走眼，收到一些低質(zhì)糧。
現(xiàn)在，兩人都隨身攜帶了精米機(jī)、水分儀和抽樣用的插釬。吳鋒高說(shuō)，精米機(jī)只要1分鐘就能測(cè)出稻谷質(zhì)量，水分儀只要10多秒就能測(cè)出水分含量。兩種儀器的精準(zhǔn)度在95%以上，比以前快速、精準(zhǔn)了很多。
吳鋒高（左）與江新華將收到的稻谷運(yùn)到米廠稱重并接受食品安全檢測(cè)。新華社記者 薛宇舸攝
“而且現(xiàn)在農(nóng)戶的減損意識(shí)也提高了。”江新華告訴記者，過(guò)去農(nóng)戶家里儲(chǔ)糧，用籮筐一裝，就隨便堆放在土地板上，不僅完全不防潮，而且很容易遭受蟲(chóng)、鼠、雀“偷吃”，這導(dǎo)致有些農(nóng)戶家中存放的稻谷損耗高達(dá)15%。如今，隨著生活條件的改善，村民房屋地板都經(jīng)過(guò)了水泥硬化，市面上也出現(xiàn)了專門用于存糧的編織袋。這個(gè)環(huán)節(jié)能把損耗降低到2%以內(nèi)。
吳鋒高和江新華會(huì)把收到的糧食運(yùn)到沅江市潤(rùn)健米業(yè)有限公司。公司負(fù)責(zé)人徐佑正組織了一個(gè)約40人的經(jīng)紀(jì)人團(tuán)隊(duì)，專門負(fù)責(zé)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的糧食收購(gòu)。徐佑正介紹，他共有倉(cāng)容1萬(wàn)噸，完全能滿足當(dāng)?shù)匦枨蟆＝?jīng)紀(jì)人們將糧食收上來(lái)后，公司還會(huì)使用專門的食品安全綜合檢測(cè)儀對(duì)每批糧食進(jìn)行食品安全檢測(cè)，再利用塔式烘干機(jī)對(duì)其進(jìn)行烘干處理。
江新華正在使用測(cè)溫儀測(cè)量稻谷溫度。新華社記者 薛宇舸攝
“我們的倉(cāng)庫(kù)通過(guò)科技手段可以把糧食在倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)的損耗減少了5%左右，并且能把保存時(shí)間從過(guò)去的幾個(gè)月延長(zhǎng)到兩年。”徐佑正說(shuō)，首先是糧倉(cāng)內(nèi)有大功率空調(diào)，可以將整個(gè)糧倉(cāng)的溫度控制在合適水平。此外，工人還會(huì)隨時(shí)使用測(cè)溫儀對(duì)稻谷進(jìn)行測(cè)溫。通過(guò)監(jiān)測(cè)溫度，就能判斷糧食是否發(fā)生蟲(chóng)害和水分變化。另一種科技手段是氮?dú)鈿⑾x(chóng)。倉(cāng)內(nèi)的數(shù)十個(gè)氮?dú)饽覍⒓Z食嚴(yán)密包裹。當(dāng)氣囊里的含氮量達(dá)到98%時(shí)，可以殺蟲(chóng)。工作人員會(huì)定期進(jìn)入倉(cāng)內(nèi)檢查，一是看氣囊是否有破損，二是看氣囊含氮量是否充足。當(dāng)?shù)獨(dú)庀牡揭欢ǔ潭葧r(shí)，專門的制氮機(jī)房會(huì)通過(guò)管道補(bǔ)給氮?dú)狻?/p>
“基層糧食收購(gòu)企業(yè)和糧食經(jīng)紀(jì)人在糧食收儲(chǔ)的第一個(gè)環(huán)節(jié)發(fā)揮越來(lái)越重要的作用，我們的減損提質(zhì)意識(shí)也在不斷提高。”徐佑正說(shuō)，每年，他們不僅要從糧食部門了解國(guó)家關(guān)于糧食收儲(chǔ)的最新標(biāo)準(zhǔn)，還會(huì)參加由當(dāng)?shù)丶Z食協(xié)會(huì)組織的培訓(xùn)。“過(guò)幾天，今年收上來(lái)的1萬(wàn)噸早稻，就會(huì)陸續(xù)上交國(guó)庫(kù)或進(jìn)入市場(chǎng)。”徐佑正說(shuō)。
