6月1日，在安徽省黃山市一家百年徽菜老店里，店主鐘少華在進行臭鱖魚的腌制。他是徽州臭鱖魚制作技藝非遺傳承人。

　　臭鱖魚是徽菜傳統菜品，因其似臭非臭的獨特風味而備受食客歡迎。

　　近年來，安徽省黃山市通過開展鱖魚養殖模式攻關、推進臭鱖魚標準化生產、加大品牌宣傳力度等方式，讓這道徽菜傳統菜品“游”向長三角地區乃至全國。2022年，黃山市臭鱖魚年產值約40億元。

　　近日，記者走訪安徽省黃山市、浙江省杭州市兩地，深入鱖魚養殖基地、百年徽菜老店、杭幫菜館等，通過鏡頭呈現一條鱖魚帶動的產業發展和文化融合。

　　新華社記者 張端 攝

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